合作營養師 陳珮淳營養師
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隨著大家對健康、調養身體的意識高漲，近年來「滴雞精」成了許多人滋養補身的好選擇。滴雞精廣為大家所知的就是其營養價值非常高，但如果沒有留意滴雞精的食用禁忌，或是食用方式不當，還是有可能會發生「營養沒補到，身體先出問題」的窘境。究竟滴雞精多久喝一次才好？食用上有哪些禁忌？如果你平常有補充滴雞精的習慣，那就不能錯過以下的內容！
段落索引
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滴雞精是將雞隻放入密閉式蒸爐加熱，藉由雙重鍋爐深粹，在蒸氣不回流的狀態下滴出雞精。接著再透過脫油技術去除過多油脂、過濾雜質後包裝製成。此種製作過程，可以使雞隻的蛋白質被分解成細小的胺基酸分子，並封存18種胺基酸。根據《Nutrients》期刊上的研究表示，雞肉本身富含許多營養成分。製成雞精或滴雞精後，也可補充到豐富的胺基酸[1]，非常適合學生、上班族、孕婦、產後媽媽、銀髮族、病後調養等族群食用。
然而，有些族群因身體狀況，並不適合補充滴雞精。因此以下族群在食用滴雞精之前，建議先尋求醫師建議後再飲用：
◾ 高血壓患者：高血壓患者在飲食上會需要控制鹽分攝取，以維持血壓。雖然一般健康族群在食用上不受影響， 但是建議高血壓患者在食用前還是要先諮詢醫師建議，比較不擔心對身體造成負擔。
◾ 痛風患者：滴雞精含有較多普林，因此痛風患者如果額外補充滴雞精，有可能會導致尿酸升高，不利於痛風控制。
◾ 楓糖尿症患者：滴雞精含有豐富的支鏈氨基酸。但楓糖尿症患者因為無法正常代謝支鏈氨基酸（BCAA），補充滴雞精可能會導致代謝異常，加重病情惡化。
◾ 腎臟功能不佳、或患有慢性腎臟病患者：滴雞精含有豐富的蛋白質與鉀離子，對於腎臟功能不佳的人來說，食用滴雞精可能會增加對腎臟代謝的負擔。
◾ 2歲以下嬰幼兒：嬰幼兒的消化與代謝系統還處在發育階段，太早食用滴雞精不僅無法有效吸收營養，也可能會對腎臟產生負擔。
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滴雞精因為營養價值高，分子又細小有助於吸收。除了有上述疾病或身體狀況的人，多數健康族群都可以將滴雞精作為日常補品來食用，幫助自己維持精神抖擻好狀態。
不過，營養師還是觀察到不少民眾在喝滴雞精時，有些觀念並不完全正確。最常見的像是：「既然滴雞精很天然又營養，一天多喝幾包也沒關係」的迷思。滴雞精雖然含有豐富的營養，但最重要的是補充「到位」，而非補越多越好。以下就整理大家在喝滴雞精最常出現的幾個問題，以及食用上的3個注意事項。
滴雞精含有豐富的胺基酸，營養價值高。原則上健康族群可以在任何時間補充。不過，也因為滴雞精有較多營養成分，若餐後食用多少會受到其他食物而影響吸收程度。建議想要加強吸收效果的族群如：孕婦、產後媽媽、銀髮族、病後調理等族群。在「早上、空腹」的時機點飲用，吸收效果最好。
雞肉屬於溫和的食品，滴雞精的製成方式也講求天然，因此健康族群可將滴雞精做為日常補品，天天食用。不過任何食品都要謹記「適量食用」的原則，才不會對健康造成不必要的負擔與影響。建議在食用前，留意產品上的食用方式、熱量、營養標示，並根據個人身體狀況來飲用為宜。若有疑慮，建議先諮詢過醫師再食用是最安全的作法。
食用滴雞精的頻率，原則上是根據個人健康狀況、需求來做補充。製造廠商往往會在符合食品安全的原則之下，標註一天建議飲用量，例如：一天1包。不過像是孕婦、產後媽媽、病後調理的族群，需要提供寶寶營養、調理自身健康以利「復原」等特殊需求，則可以視情況再多補充一些，像是：一天2包。然而，每個人身體情況皆不盡相同，記得飲用時還是先以「適量」為原則，喝滴雞精才能補得很安心！
📖 全文參考資料來源：
[1] Chicken Essence Improves Exercise Performance and Ameliorates Physical Fatigue PMID: 25045938 PMCID: PMC4113764
Chicken Essence Improves Exercise Performance and Ameliorates Physical Fatigue PMID: 25045938 PMCID: PMC4113764
Allergies in children PMID: 20084126 PMCID: PMC280559
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