紅麴不能和什麼一起吃？功效成分要了解，吃得安心又放心！

合作營養師 沈宛徵營養師

 

近年來，各大品牌保健食品總是強調特別添加「紅麴」成分。究竟「紅麴」有哪些功效？為什麼總是推薦上班族、應酬族、外食族、樂齡族要補充紅麴？以下將完整介紹紅麴的營養成分與功效，幫助你完整認識紅麴，並讓血糖、血脂不再失控！

 

 

紅麴是什麼？紅麴實證功效有哪些？

「紅麴」是由紅麴菌接種在蒸熟的米飯上，發酵而成的食品。故在發酵過程中，會產生以下的營養成分，而這些營養成分分別能帶來以下的健康功效：

 

　◾　​莫那可林K（Monacolin K，又稱紅麴菌素K）：莫那可林K可以調節血脂在體內的代謝和合成的比例，藉此改善血糖、血脂不穩定的情形。根據《Nutrition Research》的研究指出，每日食用3mg的Monacolin K，可以降低血液中低密度膽固醇（LDL）含量。

　◾　Monascin：Monascin是接種於山藥，發酵而產生的一種有機化合物，也是一種天然黃色素。經《Journal of Agricultural and Food Chemistry》國際期刊上刊載的動物實驗證實，相比使用傳統方式發酵的紅麴素，Monascin可以更有效降低總膽固醇和三酸甘油脂。[1]

　◾　Ankaflavin：Ankaflavin是接種於山藥，發酵而成的化合物。經國際期刊上《European Journal of Nutrition》的研究證實，Ankaflavin與Monascin一起食用，可以有效降低血清膽固醇、三酸甘油酯、調節血脂。[2]

 

紅麴不能和什麼一起吃？小心這些服用禁忌，以免造成副作用！

 

 

若無使用特殊菌株，以傳統發酵方式製造紅麴保健品的話，通常都會含有「莫那可林K」這個成分。「莫那可林K」本身雖然有調節膽固醇的效果，但是其化學結構與膽固醇的藥物（Lovastatin）相似，也與部分藥物如：降血脂的Statin類藥物、抗凝血藥物（warfarin）會產生交互作用。因此平時若有服用上述藥物的話，就不能同時食用含有「莫那可林K」的紅麴保健品，以免因為藥效重複造成肌肉痠痛、影響凝血功能等副作用發生。建議慢性病族群，還是要先與醫師商量後再食用，才不會對身體造成負擔。

 

紅麴選對有效成分，食用更安全、效果更顯著！

由於「紅麴」是天然成分，許多想調節血糖、血脂的人會更傾向食用天然成分保健。卻也苦於「莫那可林K」跟藥品、食物的一些交互食用禁忌，而無法用比較溫和的方式來調節血糖、血脂。

 

所幸許多先進技術蓬勃的發展，已經有廠商不再使用「莫那可林K」做為紅麴保健品的主要成分，而是以能夠帶來更多功效、又相對安全的「Ankascin 568-R」做為紅麴保健品的主要成分，讓民眾可以吃得更安心！

 

 

Ankascin 568-R 是什麼？

有別於傳統發酵方式，「Ankascin 568-R」是使用自動化固態發酵生產，並由特殊菌株「Monascus purpureus NTU 568」所發酵的獨特成分。而此種NTU 568菌株的基因體的「莫那可林K」生合成基因簇發生過重大的規模重組，因此NTU 568已無法生成「莫那可林K」，在食用上更安全。

同時，「Ankascin 568-R」的主要成分：Monascin 、Ankaflavin已經過許多文獻證實，在調節血脂、血糖、延緩衰老等效果方面，都有更優異且安全的效果。並獲得衛福部安全性、功效性、安定性審查，以及屬於美國FDA認可為紅麴的有效成分！以下就根據研究文獻，簡述這些有效成分帶給來的功效：

　◾　調節血脂：經由動物研究證實，分別餵食倉鼠「Ankascin 568 plus」不同劑量（1倍、2倍、5倍）長達8周後，倉鼠血清中的低密度膽固醇（LDL-C）分別為45.60±15.57 mg/dL、54.6810.77mg/dL、51.0312.49mg/dL，明顯低於高膽固醇飲食組，也因此證實了其調節血脂的效果。

　◾　調節血糖：根據《Journal of Agricultural and Food Chemistry》刊載之動物實驗，餵食老鼠以Ankascin 568 plus成分製成的膠囊不同劑量（1倍、2倍、10倍）長達8週後，血糖值分別為390.8±7.9、358.0±15.7、340.8±9.9 mg/dL，明顯低於負面對照組。

　◾　延緩衰老：經由《Journal of Neuroscience Research》的動物實驗證實，餵食大鼠Ankascin 568-R後，再以明暗室設備進行被動迴避試驗、水迷宮參考記憶試驗、空間性探測試驗、工作記憶實驗。相比對照組，發現食用Ankascin 568-R的組別，其改善效果分別增加51.5%、11.6%、20.8%、14.0%，證實了其延緩衰老的效果。

 

隨著健康意識抬頭，多數民眾也意識到要透過飲食作息、補充紅麴保健品等方式，來穩固起伏不定的血糖與血脂。在你邁向健康的同時，提醒你選擇安全又有實證功效的紅麴保健產品，持續吃才能感受到效果喔！

 

📖 全文參考資料來源：

• Low daily dose of 3 mg monacolin K from RYR reduces the concentration of LDL-C in a randomized, placebo-controlled intervention PMID: 27865358 DOI: 10.1016/j.nutres.2016.07.005
• A randomized, double-blind clinical study of the effects of Ankascin 568 plus on blood lipid regulation DOI:10.1016/j.jfda.2017.04.006
• NIH - Red Yeast Rice: What You Need To Know
• Red mold dioscorea has greater hypolipidemic and antiatherosclerotic effect than traditional red mold rice and unfermented dioscorea in hamsters PMID: 17655247 DOI: 10.1021/jf071293j
• Monascin and ankaflavin act as novel hypolipidemic and high-density lipoprotein cholesterol-raising agents in red mold dioscorea PMID: 20666456 DOI: 10.1021/jf101982v
• Monascin and AITC Attenuate Methylglyoxal-Induced PPARγ Phosphorylation and Degradation through Inhibition of the Oxidative Stress/PKC Pathway Depending on Nrf2 Activation DOI:10.1021/jf401197r
• Red mold rice ameliorates impairment of memory and learning ability in intracerebroventricular amyloid β-infused rat by repressing amyloid β accumulation DOI: 10.1002/jnr.21428

 

[1] Red mold dioscorea has greater hypolipidemic and antiatherosclerotic effect than traditional red mold rice and unfermented dioscorea in hamsters PMID: 17655247 DOI: 10.1021/jf071293j

[2] Monascin and ankaflavin act as novel hypolipidemic and high-density lipoprotein cholesterol-raising agents in red mold dioscorea PMID: 20666456 DOI: 10.1021/jf101982v