【娘家健康保健室】血糖波動也會影響體脂？

                                                                                                                                         文 營養師 歐乃嘉

你是否也有這些疑惑呢？「我都不吃油炸的東西，為什麼體脂肪會高？」、「我做飯幾乎都不放油，為什麼我還是一直變胖？」、「為什麼明明前一餐吃很多，但下一餐時間還沒到我就又餓了？」，其實影響體脂肪的不是只有油脂類喔！「醣」也會影響體脂！一般我們都知道血糖控制不好，會使得罹患糖尿病的機率增加，但實際上血糖的波動也會影響體脂肪的形成喔！

必須先認識：胰島素－血糖之鑰、平衡血糖的守護星

胰島素的主要功能是將血液中的葡萄糖，也就是所謂的血糖帶進細胞中轉化為能量供細胞們使用、使血糖回復平穩！另外也有合成作用，當我們吃進去超過細胞們需要的葡萄糖及熱量時，胰島素就會促進脂肪合成，將這些能量以脂肪的形式儲存起來以備不時之需。因此平穩的血糖就能避免胰島素大量分泌、減少脂肪的合成及避免過快的飢餓感！

為什麼血糖波動會和體脂有關呢？

主要有兩個原因，第一是當血糖升越高時，身體會分泌越多胰島素，增加脂肪合成、抑制脂肪分解；第二個原因是血糖快速升高，身體會快速且大量分泌胰島素讓血糖快速降低，使得身體誤以為身體即將缺乏能量而又觸發飢餓感而增加攝取量。

Hold 住血糖！避免血糖快速上升⬆

當我們吃進含有醣份的食物分解成葡萄糖時就會使血糖升高，而越容易分解的食物就會使得血糖上升速度越快。容易分解的食物包刮糖及經過精製的澱粉兩大類，它們大多出現在飲料、甜點、零食、加工食品、麵包、白麵條、白饅頭、白飯等都屬於這兩大類。

如何能夠使血糖平穩？

1. 選擇未精製過的澱粉做為主食，如糙米、五穀米、麥片、地瓜等​。
2. 避免單獨攝取含醣類食物，同時搭配攝取膳食纖維，減緩食物消化速度，如蔬菜、蒟蒻等​。
3. 避免果汁、含糖飲料、甜點、零食、蜂蜜、煉乳及加工食品（加糖蜜餞、罐頭）​。
4. 定時定量，避免暴飲暴食​。

想要用有美好體態、健康身體，擁有標準體脂率相當關鍵，提醒大家除了避免攝取過多油脂的食物、過多的熱量以外，選擇使血糖平穩的醣類來源，不僅能避免脂肪合成、快速感到飢餓、攝取過多及降低罹患糖尿病機率外，還能幫助脂肪的燃燒喔！