合作營養師 陳珮淳營養師
說到降膽固醇保健食品，你會想到什麼？是電視廣告強打的「紅麴」嗎？由於現代人久坐不動、愛吃美食的生活型態，看似過得開心又紓壓，長期下來卻容易使血清中的總膽固醇濃度偏高，影響身體健康。很多人想藉由飲食調理讓總膽固醇回歸正常值，故市面上也推出紅麴、魚油、膳食纖維等可以降膽固醇的保健食品。接下來，就讓我們用目前最夯的「紅麴」保健食品來說明，讓你清楚了解為什麼「紅麴」可以用來當作降膽固醇的保健食品！
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隨著市面上推出越來越多的「紅麴」降膽固醇保健食品，但其成分也會因為不同的製作工法、使用的菌株，間接影響了該保健食品是否含有足夠濃度的有效成分，以及是否殘留橘黴素等毒素，影響了食用安全性。
如果你也想要安全地吃出「紅麴」效果，那在挑選「紅麴」保健食品時，就務必要留意以下3個關鍵，幫助補充「紅麴」效果加倍，又不用擔心傷身體！
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選擇含有紅麴有效成分－Monascin、Ankaflavin，是由台大潘子明教授團隊所從特殊菌株—Monascus purpureus NTU 568發酵而產出的成分。由於此菌株的基因體的「莫那可林K」生合成基因簇已發生過重大的規模重組，故並不會生成「莫那可林K」。只要有持續食用，調節膽固醇的效果將更顯著，也不擔心會對身體造成負擔。
取得國家健康食品認證，例如：衛福部第一軌規格標準審查（小綠人標章）、SGS檢驗合格，才能確保該產品不含對人體不安全的成分（例如：橘黴素、黃麴毒素等）。同時也可確保該產品從科學角度來看，確實具有降低總膽固醇、三酸甘油脂等功效。
美國FDA，可說是全球最具權威與嚴格的食品與藥物監管機構。以「紅麴」產品來說，美國FDA禁止含「莫那可林K」之「紅麴」以膳食補充劑販售。故選擇通過美國FDA核可上市的「紅麴」產品，將可確保成分不含「莫那可林K」。且對於產品的品質、食用安全性來說，也都有所保障，可更安心地使用調節膽固醇。
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「紅麴」，主要是由「紅麴菌」接種在稻米或山藥上發酵而成的一種食品。隨著「紅麴」菌株的不同，在發酵過程中通常會產生一些活性成分或天然化合物，像是：紅麴菌素、Monascin、Ankaflavin。而這些成分經由許多實驗與研究證實，皆具有調節膽固醇之能力。
而「莫那可林K」，是將賴氨酸酮酸轉移酶抑制劑，藉此抑制膽固醇合成。但此種作用機制等同於降血膽固醇的藥物（Lovastatin），因此僅適用於部分族群食用。若將其與藥物食用可能造成副作用發生。
而Monascin、Ankaflavin這2種成分，則是抑制膽固醇吸收、促進膽固醇分解。由於Monascin、Ankaflavin都屬於「紅麴菌」發酵過程中的新化合物，其特性是不容易讓細菌受到氧化而改變其狀態，故相較於其他紅麴有效成分來說，是更安全的成分。
經《Journal of Agricultural and Food Chemistry》期刊上刊載的動物實驗證實，餵食老鼠食用Monascin、Ankaflavin長達8週後，低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇之比值，明顯低於對照組與食用「莫那可林K」的組別。
其中難能可貴的是，多數「紅麴菌」的成分是無法直接提升血清中高膽固醇濃度（HDL-C）。然而持續食用Monascin、Ankaflavin達8週後，該組別的高膽固醇濃度有所提升，同時沒有出現其他健康不良之情形。藉此證實了Monascin、Ankaflavin，是相對更安全且有效的「紅麴」成分。
最後，提醒大家「紅麴」雖然是有效調節總膽固醇的優秀成分，但依照各家廠商的製作方式，也使得每種「紅麴」保健食品在調節膽固醇的機制不盡相同。若為以下族群，在食用「紅麴」產品前，除了要仔細留意成分、有無通過SGS檢驗外，也建議也要先諮詢醫師後再食用，才不擔心對身體造成負擔。
懷孕與哺乳期間，女性的荷爾蒙會有大幅的變化。故在任何飲食調理上都需要更謹慎，建議都先諮詢過醫師再食用為宜。
由於孩童的身體還處在發展階段，對於某些特定成分不如大人一樣能良好吸收。建議等到發育健全後，再食用「紅麴」保健食品為宜。
隨著「紅麴」產品選用的菌株、製作技術也會影響其有效成分的含量。如：「紅麴」產品含有「莫那可林K」，就容易與降血脂的他汀類藥物、抗凝血藥物（warfarin）產生交互風險。但如果選擇不含「莫那可林K」的「紅麴」產品，就無此疑慮。
想知道更多有關於降膽固醇保健食品或是與「紅麴」的任何相關資訊，也歡迎到娘家專欄看看喔！
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